Не беспокойтесь — во время клинических исследований даже отдельные флавоноиды, выделенные и продаваемые в качестве препаратов, ни разу не стали причиной отравлений. Кверцитин и рутин безвредны для здоровья.
Кумарин тоже проявил себя как вполне безвредный препарат, хотя его сложно приобрести в концентрированном виде. Иногда его ошибочно считают токсином, выделяемым печенью человека, но это не совсем так. Он действительно является печеночным токсином у некоторых видов животных, однако для людей и животных, чей обмен веществ подобен человеческому, он вреден только в редких случаях. У некоторых пациентов (приблизительно у 1 из 300-400) после нескольких месяцев приема кумарина развивается воспаление печени, поэтому этот препарат следует употреблять только под наблюдением врача. Доктора, имеющие опыт в предписании препарата кумарина, советуют пациентам сразу прекращать его прием, если они начнут «плохо себя чувствовать». Затем таким пациентам делают анализ работы печени и, если его результаты свидетельствуют о проблемах, прием кумарина прекращают. После этого печень возвращается к своему нормальному состоянию. Кумарин и разжижающий кровь препарат зоокумарин — это не одно и то же вещество, хотя их часто путают. Зоокумарин, который действительно иногда называют кумарином, на самом деле состоит из дикумарина — производного кумарина.
Селен в высоких дозах потенциально токсичен, но дозы до 200 микрограмм в день считаются безопасными.