Овощи (25 кал в одной порции). В эту группу вошло большинство овощей — зеленый салат, спаржа, зеленые бобы, брокколи, цветная капуста, цуккини, ранние сорта семейства тыквенных, морковь, баклажан, грибы, лук, помидоры и многие другие.
Но некоторые овощи были включены в пищевую группу углеводов из-за того, что они крахмалистые, содержат больше калорий, чем типичные овощи, и их роль в нашем организме больше похожа на роль углеводов. К крахмалистым овощам относятся кукуруза, картофель, сладкий картофель и поздние сорта семейства тыквенных. Их вы найдете в списке Лучших и Хороших пищевых продуктов в группе углеводов.
Каждая порция овощей содержит приблизительно 25 кал. Стандартные размеры порции — 1 стакан сырых и ‘/2 стакана готовых овощей, но для отдельных овощей эта величина может варьироваться. Смотрите список ниже. Важно обратить внимание на то, что рекомендованное количество порций овощей — минимальное. Это означает, что вы должны съедать в день по крайней мере столько порций, но можете и больше, если хотите.
| Лучшие овощи | Объём порции |
| Спаржа | 1/2 стакана |
| Брокколи | 1 стакан |
| Брюссельская капуста | 1/2 стакана |
| Морковь | 1/2 стакана |
| Цветная капуста | 1 стакан |
| Сельдерей | 1 стакан (порезанный кубиками) |
| Помидоры | 3 |
| Огурцы | 1 стакан (дольками) |
| Баклажаны (тёпл.обработка) | 1 стакан |
| Зелёные бобы | 3/4 стакана |
| Зелёный перец | 1 стакан (нарезанного) |
| Белокочанная капуста | 2/3 стакана |
| Салат | 2 стакана |
| Грибы | 1 стакан с верхом |
| Репчатый лук (нашинкованный) | 1/2 стакана |
| Шпинат | 2 стакана |
| Кабачки , патиссоны | 3/4 стакана |
| Физалис | 1/2 стакана (дольками) |
| Помидоры | 1 стакан (дольками) |
| Хорошие овощи | Объём порции |
| Овощные соки | 1/2 стакана |