Задавались ли вы когда-либо вопросом, каким образом пища дает вам энергию? Пища содержит различные питательные вещества: одни из них дают энергию, в то время как другие помогают нашему телу использовать эту энергию. Углеводы, белки, жиры и алкоголь -все это обеспечивает нас энергией. Чтобы должным образом функционировать, наш организм каждый день требует энергии, поступающей от углеводов, белков и жиров. И энергия, поступающая от пищи, и энергия, в которой нуждается наше тело для нормального функционирования, измеряется в калориях.
Пищевые продукты, содержащие много жиров, также содержат и много калорий, потому что жиры — это наиболее концентрированные источники энергии. Углеводы и белки содержат 4 кал/г, а жиры — 9 кал/г. Диета, которая будет способствовать оздоровлению и помогать вам поддерживать здоровый вес, должна разумно сочетать углеводы, белки, жиры и другие питательные вещества; В ней сбалансированы поступление энергии и ее расход.
Энергетический баланс
Ваш вес определяется балансом энергии. Если вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы поправляетесь. Если у вас сгорает больше калорий, чем поступает с пищей, например, благодаря физической деятельности или упражнениям, то вы худеете. Если вы сжигаете то же количество калорий, что потребляете с пищей, ваш вес остается без изменений. Упомянутый выше «энергетический баланс» — это основной принцип контроля за весом. Количество калорий, которое вы должны потреблять каждый день, зависит от ряда факторов, например, от того, полны ли вы, худы или имеете здоровый вес.
Уровень физической активности также является фактором, определяющим необходимое количество калорий.
Чтобы накопить 450 г жира, требуется приблизительно 3500 дополнительных калорий. С другой стороны, если вы потратите на 3500 калорий больше, чем получили, то потеряете примерно полкилограмма. Похудение требует устойчивого дефицита энергии. Вы можете создать этот дефицит двумя способами: меньше потреблять калорий или больше их тратить (например, посредством физической деятельности). Наиболее эффективный способ похудения подразумевает комбинацию обоих способов.
И, конечно же, для достижения хороших результатов необходимо быть последовательным. Последовательный подход наиболее безопасен и скорее даст устойчивые результаты. Чтобы разрушить старые привычки и сформировать новые, потребуется время. Внося изменения постепенно, вы увеличиваете вероятность того, что новые пищевые привычки и виды физической деятельности укоренятся надолго.
Медицинские проблемы
Подобно генетике эндокринные и метаболические факторы обуславливают лишь минимальный процент случаев избыточного веса и ожирения. Менее двух процентов всех случаев ожирения вызваны нарушениями обмена веществ, например, низкой активностью щитовидной железы, синдромом Кушинга и другими гормональными нарушениями.
Низкая скорость обмена веществ также редко бывает причиной тучности. Фактически полные люди имеют более высокую интенсивность обмена веществ и сжигают больше калорий в покое, чем более худые люди такого же роста.
Другие факторы :
Пол. Мускулатура потребляет больше энергии, чем жир. Поскольку мужчины имеют более развитую мускулатуру, они в покое сжигают на 10-20% больше калорий, чем женщины.
Возраст. С возрастом масса мускулатуры вашего тела имеет тенденцию уменьшаться. Постепенно все приходит к тому, что большая часть вашего веса приходится на жир. Уменьшение мышечной массы приводит к снижению скорости обмена веществ, которая падает еще и за счет естественных возрастных изменений. Вместе с этим уменьшается и наша потребность в калориях. Если с возрастом вы не снизите потребление калорий, то, вероятно, ваш вес начнет расти.
Курение. Курильщики часто набирают вес, когда бросают курить. Увеличение веса на 2,72-3,63 кг — это вполне обычное в таких случаях явление. Отчасти оно обусловлено тем, что никотин увеличивает скорость обмена веществ.
Когда курильщики бросают курить, они сжигают уже меньше калорий. Курение также меняет вкусовые ощущения. Люди, бросившие курить, часто полнеют, потому что начинают больше есть. У них улучшается ощущение вкуса и запаха.
Беременность. После каждой беременности женщины набирают примерно 1,81—2,72 кг. Этот фактор может вносить свой вклад в развитие избыточного веса и тучности у женщин.
Медикаменты. Полнота может быть вызвана приемом медикаментов, в частности, кортикостероидов и трициклических антидепрессантов.
Болезни. Медицинские проблемы, которые ведут к снижению физической активности, также могут привести к увеличению веса.
Хорошие новости
Хотя тучность обуславливается многими факторами, самые известные причины — отсутствие правильного питания и недостаток физической активности. Это хорошие новости, потому что диета и физическая деятельность относятся к тем вещам, которые можно изменить. Принимая более здоровую пищу и больше двигаясь, вы можете похудеть и улучшить состояние здоровья. Даже скромное снижение веса в 5-10%, как показано, уменьшает риск многих болезней, связанных с избыточным весом. В главе 4 вы узнаете об этих заболеваниях и определите, не опасен ли ваш вес для здоровья.