Самым проблемным видом зерновых остается пшеница, но у некоторых людей может также быть непереносимость других содержащих клейковину зерновых. В диете-водопаде по желанию можно включать только не содержащие клейковины виды зерна. К ним относятся рис, пшено, кукуруза, гречка, квиноа и амарант.
Кукурузные и рисовые хлопья не должны содержать клейковины, но всегда сверяйтесь с информацией на упаковке. Другие не содержащие клейковины смеси для завтрака можно приобрести в супермаркетах и магазинах здорового питания.