Врачи, специализирующиеся на диетологии, считают, что около трети населения в западных странах страдает от пищевой аллергии — симптомов, появляющихся после приема определенной пищи. Эти симптомы вызваны не самими съеденными веществами, а реакцией организма на них.
Поэтому любая пища может стать причиной доброй сотни различных симптомов. У одних людей головные боли или синдром раздраженного толстого кишечника вызывает пшеница, у других- молочные продукты или яйца. Порой они становятся причиной кожных высыпаний или приступов астмы.
Существует два типа аллергии: классическая аллергия и непереносимость определенных продуктов или повышенная чувствительность к ним.