Если врач подозревает у вас аллергию, он обычно проводит тесты на кожную аллергическую пробу, когда тестируемое вещество прикладывают к коже. Эти тесты хороши, например, для таких веществ, как пыльца, которые контактируют с вашей кожей или слизистой, но не подходят для определения непереносимости продуктов. Частные лаборатории иногда предлагают тесты крови, где наличие аллергии определяют по поведению ваших кровяных клеток во время контакта с определенной пищей. Но такие тесты могут быть неточными, поскольку внутри вашего организма еда никогда не вступает в непосредственный контакт с кровью.
Диета-водопад предлагает очень точный метод тестирования непереносимости продуктов. На техническом языке он известен как метод «избегания и введения разрешающей дозы». Пользуясь им, девять из десяти людей, страдающих аллергией, смогут определить проблемные продукты, если будут внимательно следовать инструкциям. Если вы считаете, что у вас аллергия на несколько видов продуктов, вам следует обратиться к диетологу или врачу, специализирующемуся на лечебном питании. Эти специалисты помогут вам восстановить нормальное пищеварение и вылечить воспаление кишечника.