Вода — это вещество, составляющее большую часть нашего тела, она жизненно необходима нашему организму. Вода есть как внутри, так и снаружи наших клеток, а также в крови и прочих жизненно важных жидкостях организма. В умеренном климате взрослый человек сможет прожить без воды около десяти дней, а ребенок — всего пять. Так как потеря всего 10 % жидкости от нормы может нанести нам очень серьезный вред, организм старается сохранять водный баланс, заставляя нас испытывать жажду всякий раз, когда начинает обезвоживаться.
Симптомы обезвоживания — апатия, тошнота (в том числе утренние приступы тошноты у беременных), изжога, несварение, запоры, сухость кожных покровов и воспаление. Обезвоживание сжимает хрящи в наших суставах, из-за чего повышается их чувствительность к трению, что, в свою очередь, ведет к артриту. Представители нетрадиционной медицины иногда излечивают боли в спине и суставах, советуя пациентам пить воду вместо чая и кофе.
Вода — это основной компонент всех живых клеток нашего организма. Она переносит растворенные необходимые витамины, минералы и другие жизненно важные вещества туда, где они нужны, и забирает у клеток продукты их жизнедеятельности. Вода также помогает регулировать температуру тела, выделяясь в виде пота, когда нам жарко. Испаряясь, пот способствует охлаждению кожи.
Кроме того, вода используется организмом для выработки слюны (которая облегчает пережевывание пищи), а также пищеварительных соков. В день для производства этих соков из ваших тканей извлекается около 7-8,5 л воды. После завершения процесса переваривания вода снова всасывается и возвращается в ткани. Во время еды не стоит пить воду, чтобы «протолкнуть» пищу, — желудочный сок лучше не разбавлять слишком сильно.
Мы получаем воду не только с питьем. Около литра воды в день поступает вместе с пищей. Фрукты, овощи и листья салата практически на 95% состоят из воды. Даже приготовленное мясо содержит около 50% воды, а рыба — около 70%. Хлеб и сыр состоят из воды на 35 — и 40% соответственно. Попробуйте их высушить и увидите, как сильно они ужмутся. Даже в сухофруктах содержится около 20% воды. Около 150 мл воды в день производится самим организмом. Это так называемая метаболическая вода, которая получается в результате преобразования пищи в энергию. Ваше тело производит около одной столовой ложки воды из каждых ста калорий съеденной пищи. Эта вода образуется даже из абсолютно сухой пищи, она не имеет ничего общего с водой, содержащейся в продуктах.