На этапе III запрет частично снимается с таких продуктов, как чай, кофе, красное мясо, сахар и так далее, которые находились в «запрещающем» списке и не тестировались во время этапа II. Все эти продукты по отдельности являются, в некоторой мере, стрессовыми для организма. Когда вы употребляете их все вместе и регулярно, этот стресс может оказаться значительным.
Вам не нужно полностью отказываться от них, однако лучше употреблять тот или иной продукт пару раз в неделю, а не по нескольку раз в день. Не старайтесь вернуться к старым привычкам. Если нагрузка на печень или на обмен веществ слишком возрастает, у вас снова могут начаться проблемы со здоровьем, которые приведут к возвращению старых симптомов. Я рекомендую вам ограничивать потребление этих продуктов так, чтобы их общее количество составляло не более 10 % от общего количества пищи. Лучше всего, если оставшиеся 90 % будут состоять из продуктов рекомендованных «разрешающим» списком диеты-водопада.