Хотя результаты исследования доктора Эллиса не сразу попали в официальные учебники, они действительно доказали возможность наличия у взрослых дефицита витамина В6, особенно у тех, кто потреблял слишком много алкоголя, и у женщин, принимающих противозачаточные таблетки.
Также выяснилось, что из-за большого количества химического вещества оксалата в моче у людей с дефицитом витамина В6 выше риск образования камней в почках. Беременность, сердечная недостаточность и облучение также повышали потребность в этом витамине. Эксперименты с исключением витамина В6 из рациона привели к появлению таких симптомов, как раздражительность, слабость, бессонница и плохая координация движений. Тем не менее в учебниках нет упоминания о связи этого витамина с накоплением жидкости. Однако без витамина В6 наш организм не может синтезировать необходимые аминокислоты из других аминокислот.
Жизненно необходимые для мозга серотонин, норадреналин и гистамин не могут образовываться из аминокислот триптофана, тирозина и гистидина. И что еще немаловажно, витамин В6 способствует попаданию аминокислот в кровь сквозь стенки кишечника. Если их транспортировка нарушается, есть риск возникновения белкового дефицита.
Эксперту-лимфологу доктору Джону Кесли-Смит, есть что сказать о накоплении жидкости и дефиците витаминов группы В. Он подчеркивает, что бедное этими витаминами питание вызывает расширение промежутков между клетками, выстилающими капилляры. Это позволяет белку попадать в тканевую жидкость и оседать там, притягивая воду. Во время экспериментов у крыс, лишенных всех витаминов группы В на 42 дня, начали «протекать» лимфатические сосуды. Дозы витаминов В5 или В6 или флавоноидов предотвращали эту проблему. Питание с недостаточным содержанием флавоноидов или витамина С может еще больше ухудшить состояние капилляров. А тяжелая форма дефицита витамина С, известная как цинга, приводит к «вытеканию» из капилляров не только жидкости, но и крови. Поэтому под кожей появляются небольшие гематомы.